Per la nostra pasta biologica utilizziamo la storica varietà di semola di grano duro Senatore Cappelli,
che risale ai primi anni del ‘900 quando Nazareno Strampelli avviò, sui campi messi a disposizione del marchese Cappelli,
alcune prove sperimentali, ottenendo le cosiddette “sementi elette”, tra cui il Cappelli.

Il nostro grano Cappelli, biologico e coltivato in Italia, si caratterizza per le eccellenti proprietà nutrizionali.